Kip in Knoflook Saus

Bedje gemaakt in de römertopf
Voor mijn kippendijtjes, knoflook (3 bollen) kip.

twee takjes rozemarijn
twee takjes oregano
(thijm kan ook)
en grote sjalot grof gesneden
2 laurierblaadjes
witte peper

halve liter kippenbouillon
scheutje witte wijn

500 gr kippendij

ongeveer 1.5 uur in de oven op 175 graden

dan de bouillon zeven, knoflookteentjes ontvellen en door de zeef drukken

saus wat in laten koken en afmaken met wat crème fraishe

eigen recept

Koud Soepje met Zoute Haring naar recept van Evelyn de Vos

40 gram zalm
2 Hollandse nieuwe
1 Granny Smith appel
1 gekookte rode biet
½ gehakt sjalotje
4 blaadjes witlof
20 bieslooksprieten
¾ dl mayonaise
0.3 dl visbouillon gebonden met aardappelzetmeel en na proeven nog wat peper uit de molen toegevoegd.
10 gram dijonmosterd
60 gram zure room
1 citroen zowel de schil als het sap
1dl olijfolie
Peper uit de molen

Schil de citroen dun en verwarm de schil in de olie tot 60 graden. Laat trekken en afkoelen.
Vermeng de koude olie met het citroensap van de helft van de citroen tot een dressing
Snijdt de zalm in blokjes en vermeng deze met de dressing.
Laat de blokjes zeker een half uur marineren in de koelkast. Meng de mayonaise met het visbouillon mengsel, mosterd en zure room en proef en voeg naar smaak peper uit de molen of iets meer mosterd toe. Zet dit mengsel ook in de koelkast.
Schil de appel en snij deze in blokjes en snijdt de witlof in lange dunne reepjes. Besprenkel met het sap van de andere helft van de citroen tegen het verkleuren.
Schil de rode biet en snij in blokjes.
Snijdt de haring in blokjes .
Verdeel de soep (het bouillonmengsel) over de 4 borden
Strooi hierover de zalm, haring, biet, appel en de gehakte sjalot.
Leg hierop de witlofreepjes en de bieslooksprieten.


bron: Facebook Soep Groep Evelyn de Vos