Atjar Tjampoer (gemengde groenten in het zuur)

Atjar Tjampoer:

Naar recept van Beb Vuyck:

100 gram witte kool fijn gesneden
100 gram taoge
100 gram sperzieboontjes in kleine stukjes gesneden
100 gram wortel fijn gesneden of grof geraspt
1/2 komkommer zonder schil en zaadjes

naar smaak rode en groene lombok fijn schuin gesneden
8 tot 10 flinke eetlepels witte azijn

Kruiden:

3 eetlepels ui, fijn gesneden
2 teentjes knoflook gesnipperd
1 rode lombok (spaanse peper) zonder pit en in lange repen gesneden
4 kemiri nootjes gepoft en geraspt
1 1/2 theelepel gember poeder (djahe)
2 theelepels koenjit (geelwortel) Pas op voor je kleding!!!
2 eetlepels witte basterd suiker (of meer even proeven)
1 stengel sereh (citroen gras)
zout naar smaak

Kook alle groenten even op met wat water en zout (niet te lang even blancheren is goed) en laat uitlekken en spoel koud.

Wrijf ui, knoflook, kemiri, gember, koenjit en zout met elkaar tot een brij voeg er de azijn en suiker aan toe en breng aan de kook. Als de azijn kookt voeg je de groenten er aan toe, als laatste de kool en taoge laat nog 1 minuut door koken en koel af.

Dit zuur blijft in een afgesloten (schone) pot ongeveer een maand goed, en wordt alleen maar lekkerder!

Credit: BebVuyck

Pittige ananas salsa

Dit recept is er eentje van mijn man, die door onze vrienden de Grill Meister genoemd wordt.
De titel geeft het al weer, hij is een BBQ expert, in de loop van de tijd zal ik ook wat van zijn recepten plaatsen.
Voor nu alvast een bijgerechtje dat vaak gemaakt wordt voor bij gegrild vlees.

Ingrediënten;

Een verse ananas, in stukjes gesneden
Spaanse peper fijn gesneden naar smaak
Verse koriander fijn gesnipperd naar smaak

Bak de ananas in een neutrale olie (geen olijf) of in de roomboter of cocosolie totdat de ananas goudbruin is (ruikt heerlijk) voeg op het laatst de knoflook, en daarna de spaansepeper toe.
Laat afkoelen en voeg de fijn gesneden koriander toe.

Heerlijk bij b.v. pulled pork of ander gegrild vlees!