Pitten lijnzaad crackers

Bij tijd en wijl aan de lijn, wie kent dat niet 😅 en dan is dit koolhydraat arme recept voor crackers toch wel een van mijn favorieten. Heerlijk met kaas.

• 70 gram pompoenpitten 1,9 khd

• 70 gram zonnebloempitten 7,3 khd

• 70 gram lijnzaad 1,2 khd

• 20 gram amandelmeel 1,3 khd

• 1 gram zout = flinke snuf

• 5+5 eeetlepels water ongeveer!!

1. In totaal heb je 210 gram zaden en pitten. Maal ⅓ ervan grof met koffiemolen, handmolentje met trekkoord, keukenmachine, blender, staafmixer, vijzel of je eigen creatieve methode (hamer, plastic zak en theedoek?) tot meel. Dit voorkomt dat je crackers uit elkaar vallen.

1. Meng het gemalen spul met alle overige zaden, pitten, amandelmeel en het zout, roer dat met ongeveer 6 eetlepels water. De hoeveelheid hangt af van hoe fijn je maalde. Het mag een een beetje stevige pasta worden. Laat minstens 10 minuten staan, zodat het vocht wordt opgenomen.

1. Roer door en voeg eetlepel voor eetlepel water toe en blijf roeren tot je een dikke smeerbare substantie hebt. Bij mij gaan er nog eens 5-6 eetlepels water bij, hangt ook af van hoe fijn je het lijnzaad en de pitten gemalen hebt. 

1. Verwarm de oven voor op 175 graden (160 graden hetelucht).

1. Leg de brij tussen twee vellen bakpapier en wrijf met platte handen vanuit het midden uit naar de randen. Narollen met een deegroller tot een mooie dunne egale plak. Haal het bovenste vel er voorzichtig af. Maak de randen recht en repareer eventuele gaten met een pannenkoekmes.

1. Snijd de vorm van de crackers voor. Maak verschillende formaten, kleine vierkante crackertjes om te beleggen als tussendoortje en gewoon rechthoekig om te beleggen tijdens lunch en ontbijt.

1. Bak in het midden van de oven 15 minuten, draai ze op je gemak om en bak nog eens 10-15 minuten of tot ze goed droog zijn. Laat afkoelen op een rooster en bewaar luchtdicht en donker.

1. TIP: Laat ze zeker niet te donker worden, dan worden ze bitter. Verlaag zonodig halverwege de temperatuur, laat ze dan wel iets langer in de oven. 
2. Bron: https://www.koolhydraatarmrecept.nl

1. 
   

Erwtensoep uit de crockpot

Ik heb dit recept gebruikt, maar het iets aangepast, onderin de pan de prei plus een grote ui. Verder in plaats van zout 4 maggi blokjes en een groentebouillon blokje gebruikt, een extra stukje gerookt spek erbij gedaan en de pan tot een centimeter onder de rand gevuld met water.

Ingredients

• 500 gram spliterwten 
• 500 gram hamschijf en/of krabbetjes,
• 2 laurierblaadjes,
• 2 theelepels zout,
• 1/2 knolselderij,
• 1 winterpeen,
• 1 grote kruimige aardappel,
• 2 stengels bleekselderij,
• 1 grote prei,
• verse selderijblad,
• versgemalen peper,
• 1.25 L water,
• Voor erbij: 1 rookworst.

8 uur op low

Credits: 

https://bettyskitchen.nl/