Ingrediënten:
- 1500 gram riblappen (sukade kan ook)
- 2 flinke eetlepels bloem
- 500 gram sjalotten klein, of verse zilveruitjes (niet uit het zuur)
- 1 flinke theelepel gemalen komijn
- 1 eetlepel korianderzaadjes (heel)
- 3 laurierblaadjes
- 2 tenen knoflook
- 1 kaneelstokje
- 1 mespunt kaneel
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 100 milliliter rode wijn
- 3 eetlepels balsamico azijn
- 2 eetlepels honing ( ik heb 3 eetlepels gebruikt)
- 1 blikje tomatenblokjes (400 gram)
- 2 eetlepels groentebouillonpoeder of een half verkruimeld kippenbouillonblokje
- 500 milliliter water (bij het recept uit de CPE ongeveer 100 ML water)
- 2 takjes rozemarijn
- zout en peper
Snijd grove stukken riblap en bestrooi rijkelijk met zout peper en twee eetlepels bloem, roer om en zorg dat alles bedekt is.
Pel de sjalotjes of zilveruitjes en zet apart
Hak de knoflook
Bak het vlees aan totdat het mooi bruin is, haal uit de pan, voeg een scheut olijfolie toe en bak nu de sjalotjes mooi bruin en glazig.
Voeg de kruiden en de tomatenpuree toe en bak nog even aan om de tomatenpuree te ontzuren, voeg nu de kruiden toe (de rozemarijn pas op het laatst bovenop leggen)
Voeg honing, balsamico azijn toe en roer om, voeg nu de wijn toe, als het geheel weer kookt kun je tomatenblokjes toevoegen, voeg eventueel wat water toe (ik heb een half blikje water toegevoegd) breng weer aan de kook en leg er nu de takjes rozemarijn op. Sluit de pan en zet op meat/stew.
Bron: https://www.eetspiratie.nl/echte-griekse-stifado-uit-de-slowcooker
