Pitten lijnzaad crackers

Bij tijd en wijl aan de lijn, wie kent dat niet 😅 en dan is dit koolhydraat arme recept voor crackers toch wel een van mijn favorieten. Heerlijk met kaas.

• 70 gram pompoenpitten 1,9 khd

• 70 gram zonnebloempitten 7,3 khd

• 70 gram lijnzaad 1,2 khd

• 20 gram amandelmeel 1,3 khd

• 1 gram zout = flinke snuf

• 5+5 eeetlepels water ongeveer!!

1. In totaal heb je 210 gram zaden en pitten. Maal ⅓ ervan grof met koffiemolen, handmolentje met trekkoord, keukenmachine, blender, staafmixer, vijzel of je eigen creatieve methode (hamer, plastic zak en theedoek?) tot meel. Dit voorkomt dat je crackers uit elkaar vallen.

1. Meng het gemalen spul met alle overige zaden, pitten, amandelmeel en het zout, roer dat met ongeveer 6 eetlepels water. De hoeveelheid hangt af van hoe fijn je maalde. Het mag een een beetje stevige pasta worden. Laat minstens 10 minuten staan, zodat het vocht wordt opgenomen.

1. Roer door en voeg eetlepel voor eetlepel water toe en blijf roeren tot je een dikke smeerbare substantie hebt. Bij mij gaan er nog eens 5-6 eetlepels water bij, hangt ook af van hoe fijn je het lijnzaad en de pitten gemalen hebt. 

1. Verwarm de oven voor op 175 graden (160 graden hetelucht).

1. Leg de brij tussen twee vellen bakpapier en wrijf met platte handen vanuit het midden uit naar de randen. Narollen met een deegroller tot een mooie dunne egale plak. Haal het bovenste vel er voorzichtig af. Maak de randen recht en repareer eventuele gaten met een pannenkoekmes.

1. Snijd de vorm van de crackers voor. Maak verschillende formaten, kleine vierkante crackertjes om te beleggen als tussendoortje en gewoon rechthoekig om te beleggen tijdens lunch en ontbijt.

1. Bak in het midden van de oven 15 minuten, draai ze op je gemak om en bak nog eens 10-15 minuten of tot ze goed droog zijn. Laat afkoelen op een rooster en bewaar luchtdicht en donker.

1. TIP: Laat ze zeker niet te donker worden, dan worden ze bitter. Verlaag zonodig halverwege de temperatuur, laat ze dan wel iets langer in de oven. 
2. Bron: https://www.koolhydraatarmrecept.nl

1. 
   

Erwtensoep uit de crockpot

Ik heb dit recept gebruikt, maar het iets aangepast, onderin de pan de prei plus een grote ui. Verder in plaats van zout 4 maggi blokjes en een groentebouillon blokje gebruikt, een extra stukje gerookt spek erbij gedaan en de pan tot een centimeter onder de rand gevuld met water.

Ingredients

• 500 gram spliterwten 
• 500 gram hamschijf en/of krabbetjes,
• 2 laurierblaadjes,
• 2 theelepels zout,
• 1/2 knolselderij,
• 1 winterpeen,
• 1 grote kruimige aardappel,
• 2 stengels bleekselderij,
• 1 grote prei,
• verse selderijblad,
• versgemalen peper,
• 1.25 L water,
• Voor erbij: 1 rookworst.

8 uur op low

Credits: 

https://bettyskitchen.nl/

Kip vadouvan uit de slowcooker

• 600 gram kippendijen
• 2 paprika’s (2 kleuren)
• 1 (rode) ui
• 2 eetlepels Vadouvan kruiden
• 2 a 3 tenen knoflook
• 100 ml kokosmelk
• 250 ml Griekse yoghurt
• 250 gram crème fraîche
• Optioneel: een half rood pepertje

Bereiding:

Snijd de kippendijen in blokjes en snijd de paprika, ui en knoflook in stukjes.

Verhit 3 eetlepels olijfolie in een wokpan en bak de kip, paprika, ui, knoflook en de Vadouvan kruiden op hoog vuur kort aan.

Voeg nu de kokosmelk en de Griekse yoghurt toe en roer goed door.

Het geheel gaat voor 3  uur in de slowcooker op LOW.

Slowcookers willen onderling nog weleens verschillen in temperatuur waardoor ook de bereidingstijd anders kan zijn. Let de eerste keer even goed op om te bepalen hoelang nodig is.

 De kip moet gaar zijn na die tijd, maar niet zo gaar dat het pulled chicken wordt.

Na 3 uur..

Haal de deksel van de slowcooker en roer goed door. Voeg nu de crème fraîche toe en zet de slowcooker nog even op high. Laat de deksel eraf en laat de kip Vadouvan even een beetje indikken.

Is het na een minuut of 20 nog niet genoeg ingedikt naar je zin kun je altijd nog een eetlepel maïzena met water toevoegen.

Proef en voeg naar smaak nog extra (Vadouvan) kruiden toe en eventueel wat zout.

Note, ik heb de helft van de creme fraish weggelaten, er een maggiblokje aan toegevoegd samen met wat doperwtjes.

Bron: Ashley Willens

Stoofpeertjes uit de keuken van Levine

Stoofpeertjes (uit de slowcooker)

• 1 fles fruitige rode wijn
• 150 gram suiker
• 3 eetlepels honing
• 1 kaneelstokje
• 1 vanillestokje, in de lengte opengesneden
• reep citroenschil
• 2 kruidnagels
• 2 zwarte peperkorrels
• ± 1 kilo kleine stoofpeertjes
• sap van 1/2 citroen

Schil de peertjes, laat het steeltje eraan. Snijd een dun plakje van de onderkant zodat ze blijven staan. Haal de peertjes door het citroensap zodat ze niet verkleuren.

Schenk de wijn in de binnenpan, voeg suiker, honing, kaneel, vanillestokje, citroenschil, kruidnagels en peperkorrels toe. Doe de deksel op de pan en zet de slowcooker 30 minuten op hoog. Af en toe roeren. Of doe deze ingrediënten in een gewone pan en op heel zacht vuur verwarmen tot de suiker is opgelost. 

Zet de peertjes in de pan en verwarm ze 2 - 4 uur (afhankelijk van de grootte van de peertjes) op hoog tot ze gaar zijn. Of laat ze op heel zacht vuur gaar worden in een gewone pan.Schep de peren met een schuimspaan uit de pan en doe ze in een schaal. Schenk de wijn in een steelpannetje en laat op hoog vuur ± 10 minuten inkoken. Bind de saus met wat maïzena, aangemaakt met water. Zeef de saus over de peren en laten afkoelen. 


Bron: uit de keuken van Levine

Risotto uit de slowcooker

Risotto uit de slowcooker

250 gram risotto rijst
iets meer dan een liter kippenbouillon met safraan
1 klein uitje fijn gesneden
flinke scheut olijf olie
geraspte parmezaanse kaas

1 uur en 1 kwartier op high